Zdjęcie: z otwartych źródeł
Jedną z porad jest namoczenie ziemniaków w wodzie przed gotowaniem.
Idealne frytki powinny być chrupiące na zewnątrz, miękkie i pyszne w środku. A znalezienie idealnej przekąski w domu może być trudniejsze, niż się wydaje.
Zebraliśmy najlepsze wskazówki od najbardziej znanych profesjonalnych szefów kuchni, jak osiągnąć idealny efekt.
Chrupiące frytki – lista rekomendacji
Aby uzyskać super chrupiące frytki w domu, potrzebujesz:
- użyj odpowiedniego rodzaju ziemniaków (najlepsze są ziemniaki rdzawe lub Idaho);
- pokroić ziemniaki na równe kawałki;
- przed gotowaniem namocz ziemniaki w wodzie;
- używaj oleju o wysokiej temperaturze lub tłuszczu z kaczki;
- smażyć frytki w odpowiedniej temperaturze (375 do 400 F);
- spróbuj potrójnie smażyć ziemniaki;
- przyprawić ziemniaki bezpośrednio po usmażeniu;
- Po ugotowaniu frytek nie należy układać w stos (przekąskę najlepiej podawać na szerokim talerzu lub półmisku).
Jeśli zdecydujesz się zrobić frytki w piekarniku, szefowie kuchni zalecają pieczenie ich ze skrobią kukurydzianą. Dzięki temu będzie lżejszy i bardziej chrupiący.
