Sernik „Ptasie mleko”: przepis na ulepszony deser z dzieciństwa

Zdjęcie: z otwartych źródeł

Czekoladowa polewka tych drobnych słodkości, a także delikatne nadzienie z ubitych białek idealnie komponują się ze zwiewnym sernikiem biszkoptowym

Tak zwane „ptasie mleko” to chyba jeden z ulubionych wyrobów cukierniczych wielu osób. Czekoladowa polewka tych drobnych słodkości, a także delikatne nadzienie z ubitych białek doskonale komponują się z przewiewnym biszkoptowym sernikiem. RBC-Ukraina opowiada o tym, jak przygotować „ptasie mleko” w formie sernika z linkiem do kanału Telegramu „Przepisy z mill_alexx”.

Czego potrzebujesz do sernika z ptasiego mleka

Składniki:

• Jajka – 6 szt.
• Cukier – 160 g
• Cukier waniliowy – 5 g
• Mąka – 50 g
• Mleko – 230 ml
• Żelatyna – 25 g
• Woda – 120-130 ml
• Kakao – 3 łyżeczki.
• Śmietana – 50 g
• Skrobia – 10 g
• Proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki.
• Świeże jagody – do smaku

Jak ugotować sernik z ptasiego mleka

1. Aby przygotować biszkopt, weź 3 jajka i oddziel żółtko od białek do osobnych misek. Ubij białka, aż będą gęste i białe.
2. Do żółtek dodać 40 g cukru i białek, dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę (najlepiej najpierw przesiać) i proszek do pieczenia.
3. Ciasto mieszamy na gładką masę i wylewamy do wyłożonej pergaminem formy. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciastko przez 15 minut.
4. W tym czasie przygotuj suflet. Aby to zrobić, wlej 20 g żelatyny do 100 ml wody i poczekaj, aż żelatyna spęcznieje. Weź 3 jajka i oddziel żółtka od białek, wlewając je również do osobnych misek.
5. Do żółtek dodać 70 g cukru, cukier waniliowy, skrobię i 150 ml mleka. Mieszaj mieszaninę i podgrzewaj na kuchence, aż zgęstnieje.
6. Następnie zdejmij mieszaninę z ognia, dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż składniki się rozpuszczą. Poczekaj, aż mieszanina ostygnie.
7. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do ostudzonej masy. Suflet wylewamy na ostudzony biszkopt i wstawiamy do lodówki na 20-30 minut.
8. Podczas gdy prawie gotowy sernik chłodzi się, przygotuj lukier. Aby to zrobić, wlej 5 g żelatyny do 20-30 ml wody i w osobnej misce wymieszaj kakao, śmietanę, 80 ml mleka i 50 g cukru.
9. Następnie podgrzej mieszaninę mleka na kuchence, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
10. Poczekaj, aż lukier ostygnie i wylej go na suflet. Sernik włóż do lodówki na godzinę. Następnie w razie potrzeby udekoruj świeżymi, umytymi jagodami – i możesz się zafundować.