Zdjęcie: z otwartych źródeł
Probiotyki to żywe mikroorganizmy, które można spożywać w pożywieniu lub suplementach
Probiotyki mogą pomóc zwiększyć różnorodność mikrobiomu jelitowego, wspierając zdrowie trawienne, odpornościowe i psychiczne.
Jakie produkty je zawierają i do czego je stosować – przeczytaj materiał z RBC-Ukraina.
Co warto wiedzieć o probiotykach i dlaczego organizm ich potrzebuje?
Mikrobiom jelitowy składa się z mikroorganizmów (zarazków), takich jak bakterie, wirusy i grzyby, które żyją w przewodzie pokarmowym. Twój mikrobiom może wpływać na funkcje organizmu, takie jak trawienie, metabolizm i regulacja układu odpornościowego.
Jednak mikroorganizmy w jelitach nie zawsze są dobre. Jeśli w Twoim mikrobiomie brakuje równowagi między zdrowymi i niezdrowymi drobnoustrojami, probiotyki mogą pomóc w sprowadzeniu zdrowych drobnoustrojów z powrotem do organizmu.
Probiotyki to żywe mikroorganizmy, które można spożywać w pożywieniu lub suplementach. Niektóre badania wykazały, że mogą mieć działanie przeciwutleniające, co pomaga zmniejszyć stan zapalny w organizmie i może zwiększyć różnorodność bakteryjną mikrobiomu jelitowego.
Większość produktów probiotycznych jest poddawana fermentacji, ponieważ podczas fermentacji wprowadzane są żywe mikroorganizmy. Jednak nie wszystkie produkty fermentowane zawierają probiotyki.
Jeśli żywność zostanie podgrzana po fermentacji (np. chleb na zakwasie), pożyteczne mikroorganizmy zostaną zabite.
Ponadto jogurt zachowuje żywe mikroorganizmy dodane podczas fermentacji. Prowadzi się więcej badań nad probiotykami jako żywnością funkcjonalną i wymyśla się coraz więcej rodzajów produktów probiotycznych, takich jak nowe napoje gazowane prebiotyczne i probiotyczne.
5 najlepszych produktów probiotycznych
Kefir
Kefir to sfermentowany napój mleczny, który zawiera wiele probiotyków. Powstaje poprzez zmieszanie mleka ze sfermentowanymi ziarnami kefiru, które są kulturą drożdży i bakterii kwasu mlekowego.
Kultura to technika laboratoryjna, która zapewnia mikroorganizmom czas, przestrzeń i pożywienie potrzebne do namnażania. W procesie fermentacji wprowadzana jest mieszanina bakterii i drożdży, które służą jako probiotyki.
Kefir można spożywać samodzielnie lub dodawać do mieszanki. Jest także dobrym źródłem białka i wapnia i często jest wzbogacany witaminami. Większość osób z nietolerancją laktozy dobrze toleruje kefir.
Kimchi
Jedno z najpopularniejszych dań Korei, kimchi, zyskało ostatnio popularność na Ukrainie wraz ze wzrostem zainteresowania probiotykami. To danie powstałe w wyniku fermentacji warzyw.
Często zawiera kapustę, rzodkiewki, ogórki i cebulę. Kimchi jest szczególnie bogate w bakterie kwasu mlekowego, rodzaj probiotyku. Kimchi może być od łagodnego do pikantnego.
Badania wykazały, że sfermentowane kimchi pomaga zmniejszyć stężenie potencjalnie szkodliwych bakterii jelitowych i promuje zdrowy poziom glukozy we krwi, ciśnienia krwi i cholesterolu.
Kimchi jest nie tylko dobrym źródłem probiotyków, ale jest również bogate w błonnik, kolejny ważny składnik odżywczy dla zdrowia jelit. Błonnik wspiera również zdrowy poziom cholesterolu i cukru we krwi, dodatkowo uzupełniając korzyści zdrowotne wynikające z kimchi.
Kombucha
Kombucha to gazowany napój fermentowany wytwarzany z herbaty, cukru, drożdży i bakterii. Często jest fermentowany z owocami, aby dodać smaku. Aktywne drożdże przekształcają cukier podczas fermentacji, dzięki czemu mają bardzo mało alkoholu.
Badania wykazały wiele korzyści zdrowotnych Kombuchy, ale potrzeba więcej dowodów. Jedno z badań wykazało, że niektóre rodzaje kombuchy mogą być dobre dla zdrowia dzięki probiotykom, witaminom i przeciwutleniaczom, ale nie są one odpowiednio regulowane.
Kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny zachować ostrożność i przed zastosowaniem skonsultować się z lekarzem.
kapusta kiszona
Kapusta kiszona to tradycyjne danie ukraińskie, popularne także w wielu regionach Europy i Stanów Zjednoczonych.
Kapusta jest fermentowana z udziałem bakterii kwasu mlekowego, które pełnią rolę probiotyku. Jedno z badań wykazało, że kapusta kiszona zachowuje większość pożytecznych bakterii podczas procesu fermentacji i pakowania, co czyni ją doskonałą żywnością probiotyczną.
Jogurt
Jednym z najczęstszych źródeł probiotyków w żywności jest jogurt. Jest to sfermentowany produkt mleczny podobny do kefiru. Otrzymuje się go poprzez podgrzanie mleka, dodanie bakterii i pozostawienie go do fermentacji na kilka godzin.
Najczęstszymi gatunkami bakterii są Lactobacillus i Bifidobacterium. Jogurt, zwłaszcza grecki lub islandzki Skyr, jest również dobrym źródłem białka. Zawiera także wapń i witaminę D.
Jogurt można spożywać samodzielnie, dodawać do koktajli lub przygotować parfait z owocami i granolą.
